喬伊妹妹的心情廚房

我超愛吃泡菜的，不管是台式的還是韓式的泡菜。以往都是柪前同事要他媽媽做給我們吃，自從他離職後我們就沒台式泡菜吃啦。但是後來又出現了韓式泡菜可以解一下饞。

結婚後就更有福啦，婆婆的手藝好到不行的說。所以三不五時都可以吃到她醃漬的泡菜，上週六晚上吃飽飯時正巧遇到婆婆正在幫大嫂準備隔天要帶回去的泡菜，趕緊湊上去問一下作法，星期天就趕緊去將材料準備好來做泡菜啦~

材料：
高麗菜一顆(我也不知道有多重，現在高麗菜太便宜了，平地的一棵只要10~20元)
白蘿蔔一條(若用美濃的白玉蘿蔔的話可能要2~3條)
紅蘿蔔二條(我用的是小條的，若買到大的應該一條就夠了)
蒜頭數顆
紅辣椒二顆
鹽、糖、工研醋適量

作法：
1. 先將高麗菜切成四塊後，撥成一片一片後清洗乾淨，紅辣椒與蒜頭切細備用，若不想太辣可將辣椒子取一部份出來，或使用乾燥的辣椒也行。
2. 將高麗菜鋪在塑膠盆中，一層高麗菜一層鹽，將高麗菜鋪完即可。之後每隔20分鐘壓一下高麗菜(可以不用搓揉)，約3~4小時後即可將高麗菜沖水洗掉鹽巴，嘗一下高麗菜的鹽味洗到自己覺得OK即可(沖的水最好用RO或已煮開的水比較安全)。
3. 紅白蘿蔔也一樣處理。
4. 將適量的糖與工研醋到鍋中加熱混合，只要讓糖溶掉即可 !!
5. 將高麗菜與紅白蘿蔔、紅辣椒、蒜頭混合在一起後，加入步驟4 的液體。適當的攪拌一下後即可放入冰箱中，隔天即可食用。

作品


PS：若想讓菜趕快軟化，我是將加滿水的牛奶寶特瓶壓在高麗菜上(當然高麗菜上面還要有墊子，我是放另一個小的塑膠盆啦)。此外糖與醋也可以直接加入高麗菜內不需加熱，但我想說這樣不容易調出我想要的甜味。昨天晚上試吃了一下，上面的還沒有全部入味，下面的因為有泡到湯汁所以味道比較夠，下次再多加點湯汁吧~這些份量剛好裝入一個保鮮盒喔