喬伊妹妹的心情廚房

還記得上次的那篇香料雞腿嗎？

上上週六颱風將來的那個週末，趕在颱風未來前特別去了一趟市場補貨。買了一些青菜跟雞肉、水果，原本想買雞腿的，後來想想試用一下雞胸肉來當作食材。

因為家裡沒有烤箱，所以沒法像上次一樣將雞肉送進烤箱去，但我想到了一個方法，就是將雞肉放到鍋子裡去，做個無油料理！


作法：
1. 首先買來的雞胸肉(可以買帶皮的雞胸肉，這樣才會有燒烤的感覺)稍加片過，因為雞胸肉會比較厚，必須在厚處多畫幾刀。

2. 將香料、鹽巴、黑楜椒等均勻的抹在雞肉上，記得因為雞胸肉比較厚，所以在有畫刀處一樣要抹上，否則味道不易進入。

3. 將抹好醃料的雞肉放入保鮮袋中，放入冰箱中，約醃個2 小時即可。建議雞胸肉可以一塊肉放一袋，這樣可以依需要拿出幾袋烹調。

4. 取一塊雞肉(將不帶皮的那邊貼在鍋上)放入炒菜鍋中後再放入一些水，開中小火並蓋上鍋蓋。等水煮乾後，記得檢查一下雞肉較厚處是否已經熟了，若還沒有可以再加點水讓肉先微熟。

5. 水煮乾後記得將帶皮處翻至鍋面，以小火煎到皮微焦後再翻面，另一面也一樣煎到微焦。反覆翻面煎至喜歡的熟度與焦度即可關火上桌。

因為這次買了兩片的雞胸肉，分兩次處理。發現可以在還有點水的時候加入一點點的醬油，讓雞肉的顏色再好看些！當然也可不加醬油啦！
嘗試過後發現這樣處理的雞肉也不錯吃喔，因為不加外來的油來煎，只利用雞肉本身的雞油，一方面可以將雞油逼出(才不會覺得很油膩)，另外利用雞油讓雞肉煎起來香香的，一物多用。
有興趣的朋友可以嘗試看看！